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Différents types de pesto

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Différents types de pesto: les recettes et la liste des types de pesto à utiliser comme sauce pour les pâtes. Du pesto classique de Trapani au pesto de blettes. Ingrédients et conseils sur l'utilisation du pesto pour habiller les pâtes, les viandes, les poissons et les croûtons.

Qui a dit lePestoc'est juste celui àgénoisou pourTrapani? La créativité culinaire, associée à la tradition gastronomique et œnologique italienne, nous offre une série de condiments à utiliser pour accompagner les viandes, les croûtons, les poissons ou les pâtes.

Différents types de pesto

Dans ce paragraphe, nous vous fournirons des conseils, des idées et des recettes sur les types de pesto pour habiller les pâtes et autres plats. Il y aura une mention de la recette de Pesto parBenedetta Parodi.

Pesto génois

La recette classique de la Ligurie obtenue en martelant le basilic avec du sel, des pignons de pin, de l'ail, du parmesan, du fromage pecorino et de l'huile d'olive extra vierge. Vous pouvez trouver un guide surcomment faire du pesto génois.

Pesto Trapani

Voici la fameuse recette de pesto de Benedetta Parodi. Trapani pesto est une versionSiciliendu pesto génois classique. Il est généralement composé de 250 grammes de tomates mûres à écraser avec 50 grammes d'amandes, 50 grammes de basilic, une grosse gousse d'ail rouge, une cuillerée de fromage pecorino et du poivre noir fraîchement moulu.

Pesto d'aubergine

Les aubergines doivent être pilées cuites: il suffit de les éplucher, de les piquer avec un cure-dent et de les cuire au four à 200 ° pendant environ 20 à 25 minutes. Des feuilles de basilic, une gousse d'ail, du parmesan et un filet d'huile doivent être ajoutés au pesto d'aubergine.

Pesto de blettes

Il est préparé comme le pesto génois classique mais le basilic est remplacé par des blettes (ou des blettes ou des côtes, on parle donc aussi de pesto de blettes ou de pesto de côtes). En plus des pignons de pin fournis par le pesto de basilic, des noix hachées sont également ajoutées ici. Les pâtes les plus appropriées pour ce pesto sont les linguines et pour garnir, vous pouvez utiliser des noix encore intactes.

Pesto de brocoli

La recette comprend 320 grammes de brocoli, 30 grammes de pignons de pin, 30 grammes de parmesan, 15 grammes de basilic, 70 grammes d'huile d'olive extra vierge, 15 grammes d'amandes pelées (sel et poivre selon les besoins). Le pesto est préparé après avoir grossièrement blanchi le brocoli qui, dès qu'il est égoutté, doit être refroidi dans un bol rempli de glaçons afin de garder les légumes solides et croquants.

Pesto de noix ou pesto de noix et pignons de pin

Pour donner au pesto de noix une consistance pâteuse, la ricotta est utilisée pour obtenir une sauce veloutée plus adaptée aux pâtes. Généralement, 100 grammes de noix sont combinés avec 60 grammes de ricotta. Alternativement, il est possible de faire du pesto de noix avec de l'huile d'olive extra vierge avec les ingrédients: 100 grammes de noix, 80 grammes de parmesan râpé, 20 grammes de pignons de pin, quelques feuilles de menthe fraîche, 60 ml d'huile d'olive.

Pesto à la pistache

Il est préparé en ajoutant de l'eau pour rendre le mélange plus fluide. Les ingrédients durecette de pesto à la pistacheils voient 200 grammes de pistaches décortiquées, 100 ml d'eau, 80 ml d'huile, 5 grammes de basilic (environ 3 à 4 feuilles), une demi-gousse d'ail, l'écorce râpée d'un citron et 45 grammes de Grana Padano.

Pesto de courgettes

Les courgettes s'utilisent crues: il suffit de les râper avant de les mettre dans le mortier (ou au mixeur, dans les enfants ou au robot culinaire). Les ingrédients à ajouter sont les mêmes que pour le pesto alla genovese sauf que dans ce cas, le basilic à utiliser pour 200 grammes de courgettes équivaut à 10 grammes.

Ces derniers ne sont que quelques-uns des divers types de pestoque nous avons à disposition pour habiller les pâtes, le pain, les viandes et les plats de poisson. Nous pouvons lister à nouveau:

  • Pesto aux champignons
  • Pesto de betteraves rouges
  • Pesto à la menthe
  • Pesto de chou noir
  • Pesto aux herbes sauvages
  • Pesto aux orties
  • Pesto de cresson
  • Pesto de roquette
  • Pesto de sauge
  • Pesto de radicchio
  • Brocoli et anchois au pesto
  • Pesto aux pois
  • Pesto à la marjolaine
  • Pesto de câpres
  • Pesto aux fèves


Vidéo: Recette de la sauce pesto pistou - Recette sauce au basilic (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Mezikinos

    Votre idée est juste géniale

  2. Brann

    Plus facile sur les virages!

  3. Mezisida

    C'est exclusivement votre opinion



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